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1、意大利特浓咖啡(Espresso)

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发表于2012-08-28 17:05:16.0|只看该作者|倒序浏览
楼主

 

 

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原料:意式咖啡豆7-8g

设备:1.半自动咖啡机  2.磨豆机 3.压粉锤

载杯与配件:1.小号白瓷杯 2.砂糖包 3.咖啡

 

产品制作流程:

1.选用意大利深度烘焙的咖啡豆,用磨豆机磨粉7克左右(也就是一个单头手柄的量)

2.用意式咖啡机在9帕的水压,92度左右的水温下。

3.用18 ~ 25秒左右的时间,萃取1盎司(约等于30毫升)的咖啡液体。

4.颜色成琥珀色和金黄色,油脂要在1CM左右。

重点提示:

①咖啡粉的用量。

②压粉时的力度。

③萃取时间。

④成品颜色。

⑤出品时杯子保持干净。

⑥在上把手之前,现放2-3秒水。

 

意大利特浓咖啡(Espresso)的一些介绍:

意大利特浓咖啡(Espresso)是当今最受欢迎的一种咖啡,有独特的浓郁香味。Espresso是普通咖啡浓度的两倍,通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置半自动咖啡机处理,以保存咖啡的浓郁香味,因此喝完小小一杯已经够醒神了,若嫌不够,可以Double(双份的),在意大利原文中,Espresso是迅速、快的意思,又有一个说法,此单词来自法文“Extress”一词,取为“为您特制”的意思。


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103楼

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100楼
这里的老师真的好厉害,以后多来学习
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发表于2017-12-28 10:49:10|只看该作者|倒序浏览
99楼
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发表于2017-07-29 22:47:48|只看该作者|倒序浏览
98楼
很棒的教学哦
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发表于2017-05-04 15:17:47|只看该作者|倒序浏览
97楼

我最喜欢喝。。。。。。。,喝一点儿就够了

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96楼

好6666

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发表于2017-01-18 13:16:00|只看该作者|倒序浏览
95楼
谢谢分享。。。。
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发表于2016-09-30 20:07:02|只看该作者|倒序浏览
93楼
看流速,粉的粗细,压饼都有问题
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92楼
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ken

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89楼

为什么ipad看不到视频的呢


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各种基础都要学习下的 感谢分享
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入门来报道
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84楼
新手,学习了,谢谢。
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