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如何让你秒变咖啡机专家

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发表于2018-12-26 14:08:51.0|只看该作者|倒序浏览
楼主

       自从开始从事咖啡机事业以来,总有朋友让我给卖他一款咖啡机,或者去介绍怎么看一款咖啡机,让我给他们讲讲星巴克的咖啡机怎么样怎么样等等这些问题,这种尴尬让我想到了我朋友,他属于航空公司飞行总队,我总喜欢问航空行业里面的那些事情一样,大家都知道大学里学计算机的朋友,大学期间总有人让我们推荐电脑或者去装系统,这些习惯和经历让我们总结出怎么看简单几点判断好坏的毛病,那么接下来我就将和大家分享一下咖啡机的一些看法,如何简单看几点评论一款咖啡机,请坐好,马上开始飙车,绝对简单粗暴:

1,看有没有压力表,一般有压力表的咖啡机都不错,因为真正能达到9bar的咖啡机都会给自己安装一个压力表,这是一个卖点,当然意式浓缩咖啡制作条件就有一条是压力限制,凡是没有压力表的基本上都是达不到9bar压力的。大家去观察下咖啡店半自动或者是国外好的咖啡机基本都配备水表。

2,有没有两个豆仓,对于做咖啡生意的客户,尽量选择配备双研磨的咖啡机,你要知道专业的咖啡师对浓缩和美式咖啡肯定会采取不同的研磨度,凡是一磨到底的不是特别好的咖啡机。至于是否220V电机,刀头是否不锈钢材质,是否是平刀,锥刀就不用太考虑,最好是平刀浓缩咖啡机需要在短时间内获得较高浓度咖啡,平刀磨豆机是个不错的选择,高浓度也会让香气浓郁。有兴趣可以去查查磨王MAHLKÖNIG(迈赫迪),还有星巴克常用的磨豆机基本都是平刀。

3,询问萃取的单元的动力和简单结构,是采用的什么电机,是否是双过滤薄片设计。想要做好一杯意式浓缩,取决于三个方面,一是研磨;二是水温压力,三是萃取。在研磨,水温压力一定的情况下,萃取单元的机构设计就起到很大的作用,将饼挤压的力度,饼与水之间的隔膜都是至关重要的,一般如果选用大扭矩的电机,选用更加稳固的机构这样的咖啡将会更好。

4,询问咖啡机的清洗方式,一般我们选择需要有专业药品和药剂清洗的咖啡机。要知道再好的设备也需要保养,越是专业的设备越需要专业的配合。有专业药品和药剂清洗的咖啡机会给您的设备和食品安全提供更大更专业的包装,一定不要觉得麻烦,凡是号称不麻烦的事情最后都会证实它更加麻烦。

以上这些只是针对相对专业咖啡机最重要的部分进行的一般性解读和推荐,而且主要集中在意式浓缩萃取层面。另外我们还需要考虑是否有鲜奶系统,是否有独立的可调节蒸汽系统,是否有水质监控保护系统,是否有其它安全保障系统,还有一点也很重要就是民用220V还是工业用电380V,所以想真正的选择一款好的适合的咖啡机有很多因素需要考虑,也需要大家去探索学习,有些事情远没有我们看到的那么简单,请相信您身边每一位专业人员和他提供的专业建议。




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发表于2018-12-26 14:09:43|只看该作者|倒序浏览
1楼
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