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惠州蛋糕学校分享制作蛋糕中水果的清洗小技巧

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发表于2017-06-10 16:15:05.0|只看该作者|倒序浏览
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草莓:用毛刷清洁:就不会损及原有的香味,1颗颗地小心清理,去污。

香蕉:用柠檬汁浸渍:就不会变色,柠檬的酸味,可以防止变黑。

奇异果:捏住芯,扭转:就可以漂亮地取下,先用刀划,再用手扭就可以取下。惠州学生日蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校,惠州学生日蛋糕惠州生日蛋糕培训惠州赛西维蛋糕学校


柳橙、日本甘夏蜜柑(Amanatsu)、葡萄柚:连同内膜一起切下:要善用果汁,不要浪费先切除头尾,将刀子从外侧的白皮切入,沿着果肉去皮,切成圆形。将刀子从薄膜与果肉之间切入,如果要把外皮当做容器用,就不用先去芯,最后再切除即可。

如果要使用皮,就要先用刷子将表面的蜡彻底刷干净,再用水浸泡,去苦味。然后,再用大量的水煮2~3次,去涩味。惠州学生日蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校

水果既可以是主角,也可以是配角,是糕点制作上不可或缺的食材。

水果可以用来装饰蛋糕,也可以与奶油混合,是制作糕点时,不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用,也可以加工成泥状或糊状等,用法繁多,不胜枚举。惠州学生日蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校

然而,水果依其水分含量与形状的不同,处理方式也不相同。例如:像草莓这种不用去皮的水果,就严禁水洗。因为,这样会使它的香味流失,表面也会因沾了水而变软,导致变形。此外,柑橘类的水果,果肉都被内膜隔开着,所以,在去除外皮后,还要将果肉从内膜取出,再切块。还有,各食谱中所需的水果部分不尽相同,可能会用到的有果肉、果汁、果皮等,所以,请连循食谱中的指示来切割处理。惠州学生日蛋糕到惠州赛西维蛋糕学校


  如果要切的是比较小型的水果,建议您使用刀刃长约300px的料理用小刀,比较好拿,用起来很便利。另外,像可以漂亮地去芯的果实去芯器,或可以将果肉挖成圆形取出的蔬果挖球器等,都是非常便利的器具,可以多加利用喔!


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