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嘉匠烘焙学院教你怎么做裱花蛋糕

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发表于2017-06-06 16:06:56.0|只看该作者|倒序浏览
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食材

主料戚风蛋糕81奶油200巧克力1

辅料粉色素适量蓝色素适量紫色素适量


步骤

1.八寸蛋糕把边用剪子剪去;

2.用奶油抹刀将打发好的奶油抹到蛋糕上;

3.将打发好的奶油分红三份区分用粉色素,紫色素,蓝色素调匀,将粉色奶油用裱花袋装好剪个小口在蛋糕表面挤小细丝挤满;

4.用星嘴裱出花边,中间拉出线条;

5.用蓝色奶油把四周挤满细丝即可;

6.底边用紫色奶油挤一圈细丝即可;

7.取一片巧克力片装饰即可。


烹饪技巧

1.打奶油时打蛋头周围有非常细腻的纹路,打蛋头提起奶油尖峰较长;

2.裱花时手握裱花袋,手温也会招致奶油升温,构成末尾裱花时奶油很动摇,裱到最后奶油都发泡了。所以尽量添加手与奶油之间的接触。

本文来自杭州嘉匠烘焙学院(http://www.jiajiangcake.com/),如有转载请附带链接。


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